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Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: wilkins@renoir.scubed.com (Darin Wilkins)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Aux Anciens Canadiens Pumpkin Pie
  4. Date: 19 Jun 1995 08:40:48 -0500
  5. Organization: University of Minnesota
  6. Message-ID: <3s3up0$c75@maroon.tc.umn.edu>
  7.  
  8.  
  9. Recently, someone requested a maple-syrup-flavored pumpkin pie, similar
  10. to the one served at Aux Anciens Canadiens restaurant in Quebec.  Well,
  11. by a stroke of good fortune, I can do even better than supplying a
  12. similar recipe.  I have the exact recipe, which was requested from the
  13. LA Times food editor a couple of years ago, and was supplied by the
  14. restaurant.
  15.  
  16. Aux Anciens Canadiens Pumpkin Pie
  17. Makes 1 (9-inch) pie.
  18. (tsp=teaspoon)
  19.  
  20. Beat:
  21.   2 eggs.
  22.  
  23. Add, one ingredient at a time, blending well after each addition:
  24.   1 C brown sugar, packed
  25.   1 C pumpkin puree, strained
  26.   1/2 C milk
  27.   1/2 C maple syrup
  28.   1/4 tsp salt
  29.   1/4 tsp ground cinnamon
  30.   dash ground ginger
  31.   dash ground nutmeg.
  32.  
  33. Pour into unbaked 9-inch pie shell.
  34.  
  35. Bake at 375 F for 50 to 60 minutes, until browned.
  36. Do not overbake.
  37.  
  38. Serve hot or cold, topped with whipped cream (optional).
  39.  
  40. darin
  41. wilkins@scubed.com
  42.  
  43.  
  44.